| 私どもの店は、鹿児島市内に残っているホテル直営の数少ない料亭です。 しかし、料亭だからといって伝統的なものにしがみつく、と言った事はまったく考えていません。 料理に関しては、古き良き物は残しながらも時代にマッチした新しい物を、どんどん取り入れて、 自分なりの料理の世界を広げてゆこうと思っています。 最近、島津藩歴代の藩主は何を食されていたか？を調べています。今から約300〜350年前の 料理の献立から始まり、幕末の頃までを調べてゆくと、今我々のやっている仕事の原点がなん となく見えてきます。歴史的な背景とともに料理が少しずつ近代的に変化してゆく様は興味が尽 きません。しかし、当時の料理人の苦労は大変な物だったろうとの思いを強くしています。 私も先人の料理人たちに負けないよう努力してゆきます。 ※上の写真の左側が私ですが、右の料理の鉄人「中村 孝明」氏とは友人関係です。 時折、アドバイスなどもいただきながら家族ぐるみのお付き合いをさせていただいています。感謝！ ■「小河 之直」料理長経歴 福岡 割烹「静広」でこの世界に入る 鹿児島 料亭「愛丸」 福岡 活魚割烹「魚徳」 鹿児島ホテル「秀水園」 鹿児島「味のいわなが」 鹿児島「かごしま空港ホテル」 現在、料亭「竹千代本館」総料理長です！
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